和香菜、洋葱等蔬菜一样，爱茴香的人（rén）爱不释手，不喜欢（huān）茴香味道的人避之不及。

但很多人不（bú）知道，茴香可是冬天“最（zuì）厉害的（de）绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的药用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾（shèn）阳……赶紧来看看吧~

▲ 茴香（xiāng）分两种，一种（zhǒng）是八角茴香，另外一种就（jiù）是我们今天的主（zhǔ）角小茴香，如上（shàng）图，其种子就是我们（men）常用（yòng）的调料，也叫（jiào）茴香菜（cài）、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃

茴香

冬天（tiān）最厉（lì）害的绿叶菜

补肾升阳驱寒（hán）邪

凡绿叶蔬菜大（dà）多偏于（yú）凉（liáng）性，而茴香菜（cài）却（què）是温性的。茴香温热的作用，在绿（lǜ）色蔬菜中可以说排名第一。有（yǒu）人说（shuō）了，韭（jiǔ）菜、香（xiāng）菜、大葱，这些绿色（sè）菜也是温（wēn）性的，但是，茴（huí）香比（bǐ）它们更胜一筹（chóu）！

为什么（me）这么说呢（ne）？因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。

阳虚的人，也就是（shì）体质虚（xū）寒，平时比较怕冷（lěng）的人，最适合（hé）多吃茴（huí）香，可（kě）以补肾助阳（yáng）。而且（qiě）茴香（xiāng）不仅能调虚（xū）寒（hán）也（yě）能调（diào）实寒（hán）。外感寒邪的时候，吃茴香可以发散风寒。

这（zhè）么说吧，茴（huí）香对于所有的寒证都有保（bǎo）健调理作（zuò）用。凡是（shì）身（shēn）体（tǐ）局部或是整（zhěng）体（tǐ）有（yǒu）寒冷症（zhèng）状的（de）人，比如手脚（jiǎo）发凉、胃（wèi）寒爱吃热食（shí）或是小腹冷痛等，吃茴香对身体有好处。

温胃暖（nuǎn）胃，对付寒（hán）性（xìng）胃病

一（yī）般中医在开养胃方时，小茴（huí）香的用量也要（yào）比大茴香更多。中医认为，茴香入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种（zhǒng）胃寒型胃病。

胃（wèi）寒（hán）胃痛的人吃茴香能暖胃（wèi）止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化不良的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁（yù）的人（rén）吃茴香（xiāng）能振奋（fèn）精神。

西医研究发现这是茴香中的（de）茴香油在（zài）发挥作用，它还能刺激肠胃神经血（xuè）管，促（cù）进（jìn）消化液分泌（mì），增（zēng）加肠胃蠕动，排除（chú）积存的气体（tǐ）的（de）作用（yòng）。

如果你肚子有些（xiē）痛(这（zhè）在秋冬天（tiān）时很常见（jiàn）)，可（kě）在做（zuò）菜、做汤时（shí）加点（diǎn）小茴香，或把（bǎ）小茴（huí）香加到米（mǐ）粥（zhōu）中。

阻止癌细胞生（shēng）长

据《北（běi）京青年报（bào）》报（bào）道：

“茴香含有的几种营养（yǎng）物（wù）质（zhì）具（jù）有（yǒu）抗炎性能的植物营养（yǎng）素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止乳（rǔ）腺癌细胞的生长而发（fā）挥抗癌效应。

此外，茴香所富含的（de）膳食纤维与患（huàn）肠（cháng）癌（ái）的风险（xiǎn）降低之间存在着相关性。”

降血脂、清（qīng）血管

食（shí）用茴香有助于抑制食（shí）欲（yù），因为茴香是膳食纤维的一种良（liáng）好来源，它（tā）能让人产生饱腹感。2006 年（nián）发（fā）表（biǎo）在《动物生理学和动（dòng）物营（yíng）养学杂志》上的（de）一项研究（jiū）成果显示：

• 茴（huí）香能提高新陈代谢速度，控制暴饮暴食；

• 溶解沉（chén）积（jī）在血液中的（de）脂（zhī）肪；

• 作为一种天然的利尿（niào）剂减少水（shuǐ）潴留，从而避免了体重增加（jiā）。

温（wēn）补肾阳

茴（huí）香菜是药用植物茴（huí）香（xiāng）的茎（jīng）叶。而茴香的种子，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜（cài）常（cháng）用的香料，著名的五香（xiāng）粉里边，就配有小茴香。

小茴香是种子（zǐ），它温补的（de）作用，比（bǐ）起茎（jīng）叶自然要大多了。它可以大补肾（shèn）阳，肾阳虚的人，平时（shí）做（zuò）菜常放点小茴香，就相当于吃（chī）补（bǔ）肾药了。

小茴香（xiāng）大补肾阳，所以能温暖下焦，又能理气，因此（cǐ）历（lì）代医家特别推崇它治疗疝气的（de）功效（xiào）。

实（shí）际上，凡是下焦有寒湿（shī）、气滞、疼痛诸证，比如肾虚腰痛、肠痉挛、痛经（jīng）、遗尿等，它（tā）都能调理。

如果（guǒ）突然下（xià）腹疼痛，又（yòu）怕冷喜暖（nuǎn）的，马（mǎ）上抓一把小茴香煮水（shuǐ），加（jiā）一点盐（yán）喝下去，就能缓解症状。

阴阳（yáng）双补、防感（gǎn）冒

吃生（shēng）拌（bàn）茴香菜（cài）的时候，如果能在里边加一点甜杏仁是最好的，既阴阳平衡，又增强茴（huí）香的功效，还能预防（fáng）肠胃型感（gǎn）冒。

<做法>

✦甜杏仁用水煮十分钟。茴香菜切碎（suì），加入（rù）甜杏（xìng）仁，以 2：1 的比例（lì）放入酱油和醋拌匀就可以了。

<功效>

✦茴香能发散风寒，杏仁（rén）能润肺平喘。

✦茴香能暖胃、消食，杏仁（rén）能和胃（wèi）、化痰（tán）。

✦茴香顺气，可（kě）以止呕，杏仁降气，可以（yǐ）止咳。

✦茴香（xiāng）杀菌止（zhǐ）泻，杏仁润肠通便，两者同（tóng）用可（kě）以（yǐ）维（wéi）持（chí）肠道功能（néng）平衡。

✦而（ér）且，茴（huí）香助阳，杏仁滋阴（yīn），搭配在一起就是阴阳双补了。

<注意事项>

✦注意拌茴香（xiāng）不要放糖，否则会影响这（zhè）道菜（cài）的功效。杏仁要用甜的（de），不（bú）要用苦杏仁。苦杏（xìng）仁是一味很好（hǎo）中药，但是有（yǒu）微毒，一般只能入（rù）药（yào），平时不能（néng）多吃。

骨质疏松：小（xiǎo）茴香豆腐汤（tāng）

2012 年发表（biǎo）在《国（guó）际（jì）分子（zǐ）医学杂志》上的一（yī）项研究成果（guǒ）表明：

食（shí）用茴香（xiāng）能防止（zhǐ）骨骼矿物质的流失和（hé）骨质疏松症产生。这是因为茴香能（néng）减（jiǎn）少（shǎo）破（pò）骨细胞的数量（liàng），从而（ér）对骨骼起到了保护效应（yīng）。

<做（zuò）法>

✦资小茴香择洗（xǐ）干净，豆腐切块儿。清水烧（shāo）开，加入茴香，内酯豆腐，茴（huí）香快熟时（shí），加少许盐、少许味精，淋（lín）几滴香油就可以（yǐ）起锅了（le）。

祛寒止（zhǐ）痛：小茴香（xiāng）研末冲服（fú）

对于妇女因（yīn）贪风受（shòu）凉、冒雨涉水及气滞等原因造成（chéng）的痛经，可在月经前 3 天（tiān）用小茴香 15 克研末冲服，连服 3 日，能起到（dào）温（wēn）经祛寒、行气止痛（tòng）的作用。

养（yǎng）胃、暖胃（wèi）：小茴香（xiāng）米（mǐ）粥

<做法>

✦资正常煮粥，白米粥、小米（mǐ）粥都可（kě）以，在粥快熟的时（shí）候，加（jiā）一把小茴香末，盖上盖子闷（mèn）一（yī）会儿就（jiù）可以（yǐ）了。

缓（huǎn）解胃胀气：茴香炖鲫鱼

<做（zuò）法（fǎ）>

✦将鲫（jì）鱼择洗（xǐ）干净，鱼身两侧（cè）切刀口（kǒu），用料酒、酱油抹匀（yún）鱼身（shēn）；茴香择洗干（gàn）净，切段；干红辣椒切成条；

✦锅内放（fàng）油烧至八成热，放鱼，炸成（chéng）金黄色时捞出，沥（lì）净油；

✦锅置于（yú）旺（wàng）火上，放底油烧热，葱段、姜片炸锅，放（fàng）入干红椒条、鱼、高汤、料酒（jiǔ）、醋、酱油、白糖、精（jīng）盐；

✦烧开后撇（piě）净浮沫，盖上锅盖，改用小火上慢炖；鱼九成熟时，加入茴香段，炖（dùn）至熟透，盛入盘内即可（kě）。